buchtelig

Die Berge oder auch Hügel rufen laut und deutlich und locken mit schneebedeckten Buckeln. Ob mit Brettern an den Füßen oder dem Schlitten unter dem Allerwertesten, Geschwindigkeit im Bauch, scharfe Kälte im Gesicht und Gischt gleich die Schneekristalle auf der Haut machen mich rauschig. Da braucht es kaum den Glühwein, doch Stärkung verlangen die Winterfreuden allemal.

Hier haben die veganen Rezepte seit einiger Zeit gute Freunde gefunde. So zählt zu den Lieblingsspeisen an unserem Tisch inzwischen die Bolognese aus Tofu und kräuterwürziger Tomatensauce. Auch wenn oft ob des Mangels an Eiern und Milchprodukten mit einiger Schau betrachtet, ist das vegane Kochen weinger Abenteuer als feines Geschmackserlebnis. Deshalb zur Stärkung für alle Wintersportler an diesem Sonntag Buchteln mit Zwetschgenmuß, veganes Süß.

Das sehr empfehlenswerte Rezept für vegane Einsteiger und auch Fortgeschrittene kaum verändert von hier, nochmals aufgeschrieben.

Zutaten: 500 g Dinkelmehl Typ 630, 1 Prise Salz, 20 g frische Hefe, 220 ml Sojadrink, naturbelassen, 100 g Reissirup (schmeckt unglaublich fein!), 110 g vegane Margerine zum Backen, 60 g Zwetschgenmuß, 1 EL Rohrohr-Puderzucker

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe in lauwarmem Sojadrink mit 1 EL Reissirup verrühren. 10 Minuten gehen lassen. Nicht zu lange über die Zeit stehen lassen, denn sonst ist man an das Grimmsche Griesbreimalheur erinnert.

60 g Margerine schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit der Hefemischung und dem restlichen Reissirup in die Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät zu einer seidig-glänzenden Teigkugel verkneten. Eine Stunde unter einem Tuch gehen lassen.

Die restliche Butter schmelzen und zweit Drittel davon in eine hitzebeständige Form oder Pfanne geben. Den Teig in ca. zwölf gleich große Stücke teilen, die einzelnen Stücke flach drücken und ein bis zwei Teelöffel Zwetschgenmuß daraufgeben. Zu Knödeln formen und in die Backform legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Die Buchteln mit der restlichen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und noch warm genießen.

In diesem Falle sei noch zu vermerken, dass Speisen ihre Einmaligkeit auch durch die Bezeichnung zeigen. Buchteln, so sagt man hier im Süden zu den süßen, gefüllten Hefeknödeln. Allein das Wort rollt liebenswert, warm und heimelig über die Zunge und im Geschmack erfüllt sich ein jedes dieser Versprechen.

Nikki+++