schaumgekrönt

Ich mag das Meer in all seinen vielfältigen Formen. Mal still, mal tropisch, mal unendlich weit. Ich mag das Meer, obwohl oder vielleicht gerade weil es zwischen mir und dem Liebgewonnenen liegt. Fünf Stunden tiefblauer Ozean begleiten mich auf meinen Reisen. Ich blicke hinab auf winzige Schaumkronen. Die Spitze Neufundlands schaumumtost zwischen Wolkenfetzen sagt mir, es ist nicht mehr weit. Der Regen fließt beständig an diesem kalten Sonntag. Heiß und karamellig der Chai, inspiriert von hier, milchschaumgekrönt.

Zutaten: ein Esslöffel Rohrohzucker, ca. 500 ml Milch, vier Nelken, vier Kardamomkapsel, zerstossen, vier schwarze Pfefferkörner, eine halbe Vanilleschote, aufgeschlitzt, ein Stück Ingwer, ca. 2 cm, geschält und in Scheiben geschnitten, eine Prise Salz, Inhalt eines Beutels schwarzen Tees

Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben. Auf mittlerer Flamme schmelzen und karamellisieren lassen. Den Topf von der Platte nehmen und die Milch langsam und sehr vorsichtig einrühren. Das flüssige Karamell kristallisiert dabei, schmilzt dann aber anschließend wieder in der heiß werdenden Milch. Den Top zurück auf die Platte stellen, alle Gewürze und den Tee zur Karamellmilch geben. Aufkochen, von der Platte nehmen und ca. zwanzig Minuten ziehen lassen. Den Karamellchai durch ein Sieb gießen, nochmals kurz erhitzen und eventuell aufschäumen.

Ich mag das Meer, weil es Jahr um Jahr die Sieben zueinander bringt. Eines Morgens in der Kringelbäckerei am Ocean Highway: “You might wonder”, sprach der kleine, weise Mann zur Kringelbäckerin, die zuckerschaumige Kringel in die Tüte packte. “You might wonder why we are buying that much.” Er blickte sie abwartend an. “You see”, sagte er schließlich mit einem Lächeln auf den Lippen, “we are a family of seven”.

Der Moment, schaumgekrönt.

Nikki+++

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